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La ricetta della torta Ambassador, direttamente da Cracovia

Ricetta della torta Ambassador secondo la tradizione polaccaVi proponiamo la ricetta della torta Ambassador, dolce tipico della tradizione polacca, con gli ingredienti e le tecniche di preparazione utilizzate da secoli a Cracovia.

La ricetta della torta Ambassador è facile da preparare e garantisce risultati che stupiranno i vostri ospiti. Leggera e gustosa, la torta Ambassador è ideale per ogni occasione.

Ingredienti per la ricetta della torta Ambassador

5 uova
250 grammi di margarina
5 cucchiai di cacao
2,5 bicchieri di farina
2 cucchiai di lievito in polvere per dolci
2 bicchieri di zucchero
1,5 bicchieri d’acqua
1/2 bicchiere di zucchero a velo
1 bicchiere di latte (anche parzialmente scremato)
1 busta di zucchero vanigliato
1 manciata di canditi
1 manciata di noci o mandorle
1 manciata di prugne secche
1 bicchierino di liquore, vodka, o grappa
Eventualmente

1 arancia
3 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di latte
1 tavoletta di cioccolata amara o al latte da 100 grammi
Preparazione della torta

Tempo di preparazione: da 1 ora e 1/2 a 2 ore

Porre margarina, cacao, latte, zucchero e zucchero vanigliato in una casseruola e mescolare, lasciando sciogliere la margarina. Continuare a mescolare fin quando il composto non è ben amalgamato.
Prelevarne dalla casseruola un bicchiere e porlo da parte.

In una ciotola, mescolare la farina al lievito. Quindi, versare il contenuto della ciotola nella casseruola contenente la parte principale del composto, avvalendosi dell’ausilio di un setaccio, per garantire la morbidezza dell’impasto, e mescolando energicamente, eventualmente con l’ausilio di un mixer. Continuando a mescolare, aggiungere i 5 tuorli d’uovo, e lavorare l’impasto fin quando non risulti omogeneo.

In un altro recipiente, porre gli albumi delle uova, con mezzo bicchiere di zucchero a velo e un pizzico di sale, e mescolare energicamente, dopo averlo pulito accuratamente. Quando il composto realizzato con gli albumi assume una buona consistenza, aggiungerlo all’impasto principale e mescolare con un cucchiaio fin quando non è tutto ben amalgamato.

Prendere le noci (o le mandorle) e sbriciolarle. Tagliare a piccoli pezzi le prugne secche. Aggiungere noci (o mandorle) e prugne secche al composto principale, e mescolare con un cucchiaio.

Prendere una pirofila, coprirla con carta da forno e versarvi il composto.

Preriscaldare il forno a 160 gradi. Quando la temperatura desiderata è stata raggiunta, porre in forno la pirofila e lasciar cuocere per circa un’ora.
Mentre attendete il completamento della cottura, lavare l’arancia, sbucciarla e tagliarne a dadini la buccia. Versare in una piccola pentola 1,5 bicchieri d’acqua. Aggiungere la buccia d’arancia e 3 cucchiai di zucchero, portare ad ebollizione e far cuocere a fuoco medio per circa un’ora, o comunque fin quando il liquido non assume una certa densità.

Una volta completata la cottura, estrarre la pirofila dal forno e bucherellare la torta con un utensile sufficientemente lungo e dal diametro doppio rispetto a quello di uno stuzzicadenti (ogni fessura, tale da sfiorare il fondo della torta, senza oltrepassarlo, si troverà a circa un centimetro dalle altre più vicine).

Prendere il bicchiere nel quale si era conservata una parte del composto iniziale. Aggiungere una piccola quantità di liquore o vodka o grappa, secondo il proprio gusto. Mescolare. Quindi, con un cucchiaio, versare il contenuto del bicchiere sulla torta, in modo da distribuirlo uniformemente sulla superficie.

Lasciar raffreddare e servire
Ricetta della torta Ambassador ancora più gustosa, con una piccola aggiunta.

Dopo aver completato l’ultima fase indicata nella ricetta principale, è possibile anche aggiungere un ulteriore tocco finale. Prendere la cioccolata, romperla in piccoli pezzi e versarla in un pentolino, insieme ai due cucchiai di latte. Mescolare, fin quando la cioccolata non è sciolta completamente.

Aggiungere la cioccolata fusa nel pentolino dove avevate preparato il composto con la buccia d’arancia e lo zucchero, e mescolare.
Versare ora anche questo composto sulla superficie della torta, con l’ausilio di un cucchiaio, e distribuirlo uniformemente.

Lasciare raffreddare e servire.

La ricetta delle lasagne

La ricetta delle lasagne

Le lasagne sono uno dei piatti più popolari d’Italia. Originarie dell’Emilia, le lasagne sono preparate in molte parti del mondo, con ricette e ingredienti talvolta molto diverse l’una dall’altra.

La nostra ricetta per le lasagne ha l’ambizione di rimanere nel solco della tradizione e regalarvi il gusto di pranzi e cene davvero soddisfacenti.

Iniziamo dagli ingredienti, per 4 persone: 500 g di lasagne fresche, 300 g di carne macinata tagliata grossolanamente, preferibilmente mista manzo e vitello, 4 pomodorini, 800 g di pomodori pelati, 100 g di piselli freschi, 100 g di prosciutto crudo o cotto, oppure di salame, 3 uova,  2 mozzarelle, 3 dl di besciamelle, mezza cipolla, parmigiano reggiano a volontà, olio di semi, burro, sale e spezie.

Il segreto di un buona ricetta di lasagne è nella preparazione del ragù. Aprite le scatole dei pelati e versatele in un recipiente, con una forchetta assicuratevi che i pelati siano sminuzzati finemente e teneteli da parte. Prendete la carne macinata, versatela in un altro contenitore e unitevi il tuorlo delle 3 uova, 50 g di parmigiano, un pizzico di sale e abbondante prezzemolo. Impastate tutto e lasciate riposare per qualche minuto.

La ricetta delle lasagne richiede la preparazione di un buon soffritto: prendete mezza cipolla, sbucciatela, lavatela e tritatela. Mettete sul fuoco una pentola, versate dell’olio di semi e dopo un minuto la cipolla tritata. Mentre lasciate rosolare la cipolla, lavate i 4 pomodorini, tagliateli ciascuno in 4 parti e aggiungeteli alla cipolla non appena comincia ad acquisire un minimo di doratura. Aggiungete subito anche un po’ di prezzemolo e mescolate il vostro soffritto fin quando non è ben dorato. Adesso, potete aggiungere al soffritto l’impasto a base di carne macinata preparato in precedenza. Fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, fin quando la carne non perderà del tutto il suo colore a crudo. Quindi, aggiungete la passata di pomodoro, mescolate, mettete un po’ di sale e basilico, eventualmente del pepe, e mescolate nuovamente per poi versare anche i piselli. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per un’ora a fuoco basso, controllando di tanto in tanto che il sugo non aderisca al fondo della pentola.

Nel frattempo, sminuzzate le mozzarelle e il prosciutto, e preparate la teglia che utilizzerete per la cottura in forno, spalmandola con dosi abbondanti di burro.

Quanto alla pasta delle lasagne, in genere quella fresca deve essere assemblata ai condimenti direttamente nella teglia da forno. Quando il sugo sarà pronto, sarete in grado infatti di comporre le vostre lasagne direttamente sulla teglia.

Ponete una sfoglia sul burro, spalmatela col sugo, aggiungete un po’ di mozzarella e prosciutto, quindi la besciamelle e infine una spolverata di parmigiano. Poi ricoprite con la seconda sfoglia e conditela allo stesso modo. Seguite lo stesso procedimento fino all’esaurimento delle sfoglie. Per l’ultima, riservate un po’ di besciamelle e grattugiato in più che per le precedenti. Infine, mentre accedete il forno per preriscaldarlo a 220 gradi, ponete alcuni spicchi di burro sulle lasagne e quindi infilatele in forno.

Il tempo di cottura varia a seconda delle caratteristiche del vostro forno, mediamente le lasagne saranno pronte dopo circa mezz’ora.

Prima di servirle, lasciatele raffreddare una decina di minuti. In questo modo sarà più facile tagliarle senza romperle.